Le vin jaune à Arbois / Jura

Arbois (Jura).

Le vin jaune du Jura est l'un des plus fascinants. Documentaire de 26 minutes à la découverte du vin jaune du Jura. Extrait !



Le vin jaune du Jura :
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Vendangé tardivement, élaboré avec du cépage Savagnin, le vin jaune du Jura est ensuite mis dans des fûts de chêne pendant au moins 6 ans. Une lente évaporation se produit et un voile de levure se forme, qui lui donne ce fameux "goût de jaune".

Jacques Puffeney est l'un de ces viticulteurs passionnés par le vin jaune. Fils d'ouvrier agricole, il a sa propre vigne depuis 1962 dans le canton d'Arbois. Il lui faudra attendre 1973 pour produire ses premières bouteilles de vin jaune.

En suivant le vigneron dans ses vignes et dans ses caves, on découvre le processus de fabrication du vin jaune, un vin magique.


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